燻製の魔術師

2016.10.23

先日会社の先輩方が自宅で燻製をつくるとの事で私も参加させて頂きました。
マグロの刺身、タコ、ササミなど、海鮮を中心に燻します。
普段そのままでお刺身として、たこ焼きとして食べる食材をこういった形で味わう事が出来るのは非常に面白いです。
燻製で香りも味も引き立った料理でお酒も進みます。
そしてこの燻製パーティーを段取りからラストまで完璧に執り行うのは
ウェーブハウスの専属シェフ「山本　淳志」さんです。
今回は火起こしでの一場面で手際の良い着火。

まるで魔法使いの様に手が光っております。
段取りや手際の良さを見習って営業に活かしていこうと思います。